ІНГРЕДІЄНТИ:

  • Вафельні коржі «КЛАСИКА ЛЕКОРНА» - 2 пач.,
  • сир - 400 г,
  • цукрова пудра - 400 г,
  • масло вершкове - 250 г,
  • сметана - 3 ст. л.,
  • какао порошок - 1 ст. л.,
  • цукор ванільний - 1 ч. л.,
  • маршмеллоу (зефір) - 150 г,
  • крохмаль кукурудзяний - 200 г,
  • печиво "Ювілейне" - 1 пачка,
  • цукрова пудра - 150 г,
  • яйце - 1 шт,
  • лимонний сік - 20 мл

 

ПРИГОТУВАННЯ: 

  1. Приготуйте мастику: Зефір розігрійте в мікрохвильовій печі поки він трохи не збільшиться в об'ємі (40-60 сек). Можна також зробити це на водяній бані. Розмішайте, щоб вийшла однорідна маса.
  2. Невеликими порціями додавайте цукрову пудру вимішують лопаткою. Коли пудра закінчиться, починайте додавати крохмаль.
    Як тільки мастика загусне перекладіть її на поверхню з крохмалем, вимішують до тих пір, поки мастика не перестане липнути до рук, кожен раз додаючи крохмаль (вимішують 5-7 хвилин).
  3. Загорніть мастику в харчову плівку. Залиште на півгодини. мастика може зберігатися до доби в холодильнику,
    якщо вона сильно загусла - покладіть її в мікрохвильову піч секунд на 10, після цього вимісити.
  4. Приготуйте крем: Вершкове масло збийте міксером разом з цукровою пудрою до гладкості. Додайте невеликими порціями вершки, збивайте кожен раз до однорідності.
  5. Сир в окремій ємності розітріть виделкою.
  6. Додавайте невеликими порціями в масло і продовжуйте збивати. Додайте какао і ванільний цукор. Готовий крем повинен вийти однорідним. Це залежить від м'якості сиру.
  7. Дуже тонким шаром змастіть вафельні коржі. Верхній корж НЕ намащуйте. Повинно залишитися 3 ст. л. крему.
  8. Приготуйте "шпаклівку під мастику": Печиво подрібніть в блендері в крихту. Крихітка повинна бути однакова і дрібна. Також печиво можна натерти на дуже дрібній тертці.
  9. Змішайте крихту з залишками крему до стану густої пасти.Чтоби зробити пасту рідшою, додайте трохи вершків або молока. Тонким шаром обмажте боки і верхній корж.
  10. Розрівняйте лопаткою. Перекладіть торт на блюдо або тарілку для подачі.
  11. Розкачайте масті на поверхні посипаною крохмалем. Мастика дуже легко рветься, не давайте їй прилипнути до столу. Піднімайте її, накручуючи на качалку. Перенесіть мастику на торт і обріжте краю ножицями, залишаючи по 3-4 см запасу. Підверніть мастику під торт.
  12. Прикрасьте фігурками з айсінгом.
  13. Приготуйте «Айсінг»: Збийте 1 білок до білого, перемішайте до дуже густої маси з 150 г цукрової пудри, додайте кілька крапель лимонного соку. Маса повинна вийде дуже густа. Перекладіть в кондитерський мішок або в пакет, зробіть невеликий отвір ножицями.
  14. Намалюйте або роздрукуйте сніжинки або інші фігурки на звичайному папері, покрийте папір листом пергаменту, або підійде будь-яка прозора поверхня, плівка, пакет, файл. Намалюйте по контуру фігурки і дайте висохнути протягом 5-12 годин. Смачного!